Courgettesoep

Courgettesoep

Ingrediënten:

1 courgette
1 aardappel
1 ui
2 tenen knoflook
1 liter water
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel tijm
Laurierblad
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Snijd de ui in kleine stukjes en breng ondertussen water aan de kook in de waterkoker.
Verhit een klontje roomboter in een ruime pan en fruit de ui.

Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee. Voeg dan de courgette en de aardappel toe. Roerbak nog even kort en doe er dan het water, de kruiden en het laurierblad bij. Laat ongeveer 10 min koken tot alles zacht is.

Haal het laurierblad eruit (!) en blender de soep tot hij glad is. Voeg eventueel nog peper en zout toe.

Download dit recept