Quiche van aardperen

Quiche van aardperen

“Wat ga je met die aardperen doen?”, was de vraag. Nou…ik maakte er een glutenvrije quiche van!

Quiche met aardperen, prei en feta

Voor de bodem:
200 gr. havermeel
120 gr. koude roomboter
1 eidooier
2 tl wijnsteenzuurbakpoeder
½ tl. zout
zwarte peper naar smaak
80 ml havermelk

Voor de vulling:
2 á 3 aardperen
1 grote winterprei
rozemarijn
1 blaadje laurier (bij voorkeur vers, maar gedroogd kan ook)
100 ml haverroom
2 eieren en een eiwit
100 gr feta
paar blokjes roomboter

De bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Splits het ei van eiwit (bewaar het eiwit voor de vulling). Voeg alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar en kneed er een deeg van. Voeg de havermelk steeds in kleine beetjes toe en blijf kneden tot je steeds weer een stevige bal deeg hebt. Leg het deeg op een vel bakpapier, leg daar een vel bakpapier overheen en rol het met de deegrol uit tot de grootte van de vorm die je gaat gebruiken. Haal dan het bovenste vel bakpapier eraf en leg de deegbodem met bakpapier en al in de vorm, zorg dat de randen iets omhoog staan tegen de zijkant. Plaats de vorm nu in de oven en bak deze zo’n 10 minuten.

Borstel de aardperen goed schoon met een borsteltje onder de kraan. Snijd (met schil en al) in blokjes of plakjes. Was de prei en snijd hem in stukjes. Laat een blokje roomboter smelten in een pan met dikke bodem en bak er de aardperen circa 10 minuten op laag vuur. Voeg de rozemarijn, de prei en het laurierblad toe en laat op laag vuur nog 5 tot 10 minuten koken, tot de aardpeer beetgaar is. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Verdeel de aardpeer/preivulling over de bodem (haal het laurierblad eruit)en verkruimel de feta erover. Klop de eieren met een garde en meng de room. Giet gelijkmatig over de vulling.
Zet de quiche circa 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat even afkoelen voor het aansnijden.

en lekker dat het is!!!

Credits: www.puurhomemade.nl en www.dekeukenvangreendelicious.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *