Pompoen Chili

Pompoen Chili

Ingrediënten voor 2 á 3 personen:

1 pompoen
2 puntpaprika’s
100 gram kidneybonen
100 gram maïs
1 Ui
2 Teentjes knoflook
2 Tomaten
1 Theelepel tomatenpuree (aangemaakt met wat water)
1 rode peper
Snufje koriander
Snufje kaneel
Peper en zout

Bereidingswijze:

Fruit de ui in een beetje olie. Doe er de in kleine stukjes gesneden rode peper en knoflook bij. Bak kort aan en doe er de in blokjes gesneden pompoen en paprika bij. Roerbak kort en voeg er de met water aangemaakte tomatenpuree, koriander, kaneel en wat zout aan toe. Zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten stoven. Voeg dan de bonen, maïs en de tomaten toe. Laat dit alles nog 15 minuten stoven tot alles goed gaar is. Breng op smaak met zout en peper.

Smakelijk eten!

Download dit recept