Veggie ovenschotel

Veggie ovenschotel

Ingrediënten voor 2 personen

2 zoete aardappels
2 pastinaken
2 wortels
1 prei
4 eieren
3 plakken oude kaas
4 eetl olijfolie
2 theel. rozemarijn
Zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil en snij de aardappelen, pastinaken en wortels. Maak de prei schoon en snijd in halve ringen.

Vet een ovenschaal in en maak laagjes van aardappel, pastinaak, wortel en prei. Strooi over elk laagje wat olie, zout, peper en rozemarijn. Zet de schaal in oven en laat de groenten in 30 minuten gaar worden.

Kluts de eieren tot ze schuimig zijn.
Giet de eieren over de gare groenten en leg de kaas erbovenop.
Zet nog 20 minuten in de oven.

Geniet van een heerlijke, gezonde maaltijd!

Download dit recept