Paprika-tomatensoep

Paprika-tomatensoep

Ingrediënten:

1 rode puntpaprika
5 tomaten
2 wortelen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 liter bouillon
1 klein blikje tomatenpuree
1 theelepel tijm
1 Eetlepel olijfolie
peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Snijd de ui in kleine stukjes en breng ondertussen water aan de kook in de waterkoker.

Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui. Voeg de knoflook en de paprika toe en bak deze kort mee. Voeg dan de wortel en tomaten in stukjes toe. Roerbak nog even kort en doe er dan de bouillon, de tomatenpuree en de tijm bij. Laat ongeveer 15 min koken tot alles zacht is.

Voor een gladde soep gebruik je de blender.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Download dit recept